Kaffi frå Java har ein karakteristisk blågrøn farge som kjem av prosessmetoden; Frukta blir fjerna før bønnene blir lagt i fermenteringstankar, noko som gjer det lettare å vaske av restane av skalet. Bøndene sel kaffien vidare når den er tørka til 50% fuktigheit. Kaffien blir tørka ein gang til før den blir pakka i sekkar og eksportert. Fermenteringa som oppstår i denne prosessen gjer at bønnene får ein eksklusiv og særegen smak.