Kaffe fra Java har en karakteristisk blågrønn farge som kommer av prosessmetoden; Frukten blir fjernet før bønnene legges i bløt i fermenteringstanker, noe som gjør det lettere å vaske bort resterne av skallet. Bøndene selger kaffien videre når den er tørket til 50% fuktighet. Kaffien blir tørket en gang til før den blir pakket i sekker og eksportert. Fermenteringen som oppstår i denne prosessen gjør at bønnene får en eksklusiv og særegen smak.